Empanadas Lulun es una empresa familiar nacida a finales de noviembre de 2020. Carlos, un servidor, y Gina, padres de dos niños pequeños, somos los propietarios. Ambos compartimos el gusto por la gastronomía, por la innovación, y por el detalle. Pero si algo nos identifica aún más, es nuestro carácter noble y afán creativo.
Nuestra visión y objetivos siempre pasaron ofrecer un producto y servicio único mediante la continua creación de valor. Podríamos decir que nuestro principal motor es la satisfacción de nuestros clientes.
Pues todo comenzó a principios del 2020, cuando mi esposa y yo nos encontrábamos sin empleo y decidimos llevar a cabo la idea de emprender que ya había estado rondando por nuestras mentes años atrás.
Desde el minuto uno deseamos ofrecer un alimento único, diferente y de elaboración propia. Teníamos una seguridad interna que nos decía que lograríamos una gran aceptación en la gente, pese a la inexperiencia de ser nuestro primer emprendimiento. Del mismo modo éramos conscientes de que nos equivocaríamos en muchos aspectos, pero que a la vez aprenderíamos de ellos saliendo reforzados.
Hicimos un estudio de mercado, sobre todo del concepto «take away», ya que este tipo de negocios comenzaban a surgir con más intensidad, principalmente debido a la pandemia.
Al poco tiempo, charlando con un miembro de la familia muy cercano, nos explicó que era muy conocedor de la empanada argentina, ya que trabajó durante años con esta gastronomía así como convivido con dos personas originarias de este país.
En este momento, nos propusimos por servir empanadas para llevar como nuestro producto estrella.
Tras varios meses de estudio, sobre todo a nivel práctico, confeccionamos una carta. Nos ayudamos de familiares y amigos para conocer su opinión acerca de las primeras elaboraciones. En este momento, además, se nos pasó por la cabeza ofrecer algún producto principal más, que la larga y con la práctica no sería muy rentable. La inexperiencia jugó su papel en esta decisión.
A modo de reflexión, en este punto, nos sentíamos muy felices porque estábamos aprendiendo mucho durante este tiempo pese a que veces el camino es un tanto incómodo. Como dijimos anteriormente, la experiencia tiene mucha importancia en todo esto. En este sentido, nuestra motivación e ilusión nos permitía avanzar fuertes en nuestro emprendimiento.
Una vez obtenido el presupuesto, nos informamos más en profundidad con todo lo relativo a la legalización de la actividad y nos centramos en la búsqueda de un local comercial.
Teníamos claro que lo queríamos situar en pleno Casco Histórico de Alcalá de Henares, en Madrid. ¿El motivo? Entendíamos que para obtener visibilidad y poder llegar a más personas debíamos ubicarnos allí. La ciudad de Alcalá de Henares, como patrimonio cultural, sintonizaba completamente con la línea de negocio que pretendíamos transmitir. Además, no existía ningún local de empanadas en la ciudad con el concepto que teníamos pensado.
Hasta un total de trece locales comerciales de diversas tipologías visitamos, y en un periodo de casi tres meses. Pero al final la paciencia e insistencia nos hizo dar con el adecuado. A fin de cuentas, hay que llenarse de mucha confianza, porque todo es aprendizaje y, como dice el dicho «el que sigue la consigue».
El último paso previo a la apertura fue la reforma.
Con mucho optimismo y algunas mariposas en el estómago, iniciamos la apertura el 23 de noviembre de 2020. Inmediatamente, recibimos muchas personas dispuestas a conocernos y a disfrutar de la calidad de nuestros productos y servicio. Fue realmente satisfactorio.
Al cabo de siete meses, tomamos la decisión de trasladarnos a la calle Mayor, principal arteria peatonal de la ciudad, apostando fuerte por nuestro ambicioso proyecto y con más motivación aún que el primer día.
Para ir acabando, sólo tenemos palabras de agradecimiento a todas las personas que han contribuido y continúan aportando a esta empresa, pero sobre todo queremos hacer especial mención a aquellas otras que confían en nosotros y en lo que hacemos día a día, disfrutan de nuestros productos, y nos aportan todo su cariño y bondad a fin de hacernos más grandes.
Nos despedimos, no sin recordar, que nosotros siempre daremos lo mejor que tenemos dentro. Por este motivo, si eres de esas personas que aprecian el detalle, el buen servicio, la comunicación y la calidad del producto; ¡súmate a nuestro especial viaje en la búsqueda continua de “la mejor empanada”.
¡Gracias por tu tiempo! ¡Continuamos!