Empanadas Lulun es un emprendimiento familiar constituido a finales del año 2020.
Sus creadores somos Carlos y Gina, pareja de emprendedores con un gusto especial por la gastronomía, por la innovación y el detalle. Si algo nos identifica es nuestro carácter noble y afán creativo.
Todo comenzó a principios del mencionado año, cuando ambos nos encontrábamos sin empleo, pero con muchas ganas iniciar un proyecto que veníamos arrastrando por nuestras cabezas durante bastante tiempo atrás.
La idea de negocio estaba clara aunque faltarían muchas cosas que pulir, y bastante que aprender.
Ofreceríamos empanadas al estilo argentino, basado en un modelo «take away», el cual con el paso del tiempo hemos ido optimizando.
Este tipo de producto comenzó a servirse con más intensidad principalmente en las grandes ciudades y capitales de provincia. Nosotros aprovechamos el potencial de este nuevo mercado y comenzamos con nuestro trabajo de campo.
Ambos éramos conocedores de este producto ya que nuestro circulo familiar y de influencia es mayoritariamente de España, Argentina, Uruguay y Ecuador.
Asimismo, fue con uno ellos en quién por su cercanía y conocimiento pusimos más interés en aprender en nuestros inicios.
Comenzamos en un momento complicado, en plena pandemia, pero en nosotros existía cierta seguridad y confianza en que lo llevaríamos hacia delante pese a la inexperiencia. En la mayoría de ocasiones no es tanto una cuestión de aptitud si no mas bien de carácter y actitud.
Pues bien. Nos pusimos manos a la obra y, tras mucho ensayo y error, confeccionamos una carta inicial de empanadas a la que añadimos algún que otro producto más.
A modo de reflexión, en este punto, nos sentíamos muy felices porque estábamos aprendiendo mucho durante este tiempo pese a que veces el camino es un tanto incómodo. Como dijimos anteriormente, la experiencia tiene mucha importancia en todo esto. En este sentido, nuestra motivación e ilusión nos permitía avanzar fuertes y confiados en nuestro proyecto.
Una vez obtenido el presupuesto, nos informamos más en profundidad con todo lo relativo a la legalización de la actividad y nos centramos en la búsqueda de un local comercial.
Teníamos claro que lo queríamos situar en pleno Casco Histórico de Alcalá de Henares, en Madrid. ¿El motivo? Entendíamos que para obtener visibilidad y poder llegar a más personas debíamos ubicarnos allí. La ciudad de Alcalá de Henares, como patrimonio cultural, sintonizaba completamente con la línea de negocio que pretendíamos transmitir. Además, no existía ningún local de empanadas en la ciudad con el concepto que teníamos pensado.
Hasta un total de trece locales comerciales de diversas tipologías visitamos, y en un periodo de casi tres meses. Pero al final la paciencia e insistencia nos hizo dar con el adecuado. A fin de cuentas, hay que llenarse de mucha confianza, porque todo es aprendizaje y de los errores se aprende.
El último paso previo a la apertura fue la reforma.
Con mucho optimismo y algunas mariposas en el estómago, iniciamos la apertura el 23 de noviembre de 2020. Inmediatamente, recibimos muchas personas dispuestas a conocernos y a disfrutar de la calidad de nuestros productos y servicio. Fue realmente satisfactorio.
Al cabo de siete meses, tomamos la decisión de trasladarnos a la calle Mayor 77, en la principal peatonal de la ciudad, apostando fuerte por nuestro ambicioso proyecto y con más motivación aún que el primer día.
Para ir acabando, sólo tenemos palabras de agradecimiento a todas las personas que han contribuido y continúan aportando a esta empresa, pero sobre todo queremos hacer especial mención a aquellas otras que confían en nosotros y en lo que hacemos día a día, disfrutan de nuestros productos, y nos aportan todo su cariño y bondad a fin de hacernos más grandes.
Nos despedimos, no sin recordar, que nosotros siempre daremos lo mejor que tenemos dentro. Por este motivo, si eres de esas personas que aprecian el detalle, el buen servicio, la comunicación y la calidad del producto; ¡súmate a nuestro especial viaje en la búsqueda continua de “la mejor empanada”.
¡Gracias por tu tiempo! ¡Continuamos!